洛寧黑豆面葉

簡介

洛寧黑豆面葉的出名就在近十年來，它是伴隨洛寧蒸肉而負盛名的。凡賣洛寧黑豆面葉的小飯店裡都有洛寧蒸肉同時出售，而專門經營黑豆面葉的幾乎沒有。而專營洛寧蒸肉而沒有搭配黑豆面葉的店鋪卻比比皆是！

做法

洛寧黑豆面葉的做法：一是兌碗，二是蘸汁，裡面統一的都隨面而下有時令青菜。它的特點是：面擀的不薄不厚，下到鍋中再煮不濃。黑豆和綠豆一樣比黃豆貴，因為產量低而種的人少，所以說稱之為黑豆面葉，裡面慘合小麥面居多，黑豆面只占到十分之二三就可以了。

特色

洛寧黑豆面葉分為大、中、小碗，一般食量不另加蒸肉只一大碗足矣。和陝縣東部的兌碗面如出一轍，好吃不貴，味道鮮美。吃甜面葉的，蘸汁有味，連湯帶面，淋漓酣暢，尤其那香噴噴的紅辣椒一調和更爽死人了。