洛基粽子是一道色香味俱全的名點。特色是在粽子內加了鹹魚肉，非常的出名。
海南粽中以儋州洛基鎮的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入鹹魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子，聞到柊葉和糯米的清香就讓人胃口大開了，後有肉、蛋、魚更是美味可口，真是大開食者胃口。
基本介紹
- 中文名：洛基粽子
- 主要食材：海南柊葉、糯米，蛋黃、豬肉、鹹魚等
- 分類：海南菜，客家菜
- 口味：鹹鮮，軟糯順滑，肉香撲鼻
- 別稱：那大粽
- 產地：儋州市洛基鎮力乍村
小吃簡介,粽子做法,
小吃簡介
力乍村有一百多年的建村歷史，客家人聚住地，儋州洛基粽子即是發源於此。
相傳與上世紀40年代儋州市洛基鎮上高州移民家庭的一名女主人有關。她利用當地優質糯米加入各種配料製成粽子拿到市場去賣，由於質量好，於是“洛基粽”就聞名於當地了。
洛基粽子
洛基粽子粽子做法
1、清洗粽葉，浸泡一夜後煮之，直至葉子由綠變黃，去除其苦澀，用這樣的葉子包出來粽子，煮好後會有一股粽葉的清香。（在此強調一下海南粽子所用的葉子絕非芭蕉葉，海南粽葉共有兩種，一種是大葉片類似芭蕉葉但比芭蕉葉小很多，一種是窄葉片類似竹葉但比竹葉大很多。 ）
2、淘洗糯米後瀝乾水分，加適量鹽拌勻，另可根據個人口味添加泡了1-2小時的紅豆、黑豆，通常一斤糯米可以包4、5個粽子；
3、豬腿肉切成大小合適的方塊，用適量蒜蓉、五香粉、料酒、味素、生抽等調料醃好；
4、根據個人口味準備好鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦；
5、用兩、三張粽葉圍出一個方錐體底部，先添加一部分糯米，再依次添加豬肉、鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦等配料，最後再加入適量糯米蓋住所有配料，用粽葉層層包裹住，圈繩紮緊，打結。這其中的手法力道，啊哈哈~~自己感受了；
6、把粽子放進鍋，加入清水，水量以沒過粽子，離鍋蓋3-5厘米為宜；
7、開大火，煮吧！燒開後，轉小火煮6-8小時，別心疼煤氣錢，心疼你別做；
8、把熟粽子撈出鍋，再燒份清湯，泡好淡茶，開吃咯！吃粽子時，適當喝些茶水有助消化，再配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。
2、淘洗糯米後瀝乾水分，加適量鹽拌勻，另可根據個人口味添加泡了1-2小時的紅豆、黑豆，通常一斤糯米可以包4、5個粽子；
3、豬腿肉切成大小合適的方塊，用適量蒜蓉、五香粉、料酒、味素、生抽等調料醃好；
4、根據個人口味準備好鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦；
5、用兩、三張粽葉圍出一個方錐體底部，先添加一部分糯米，再依次添加豬肉、鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦等配料，最後再加入適量糯米蓋住所有配料，用粽葉層層包裹住，圈繩紮緊，打結。這其中的手法力道，啊哈哈~~自己感受了；
6、把粽子放進鍋，加入清水，水量以沒過粽子，離鍋蓋3-5厘米為宜；
7、開大火，煮吧！燒開後，轉小火煮6-8小時，別心疼煤氣錢，心疼你別做；
8、把熟粽子撈出鍋，再燒份清湯，泡好淡茶，開吃咯！吃粽子時，適當喝些茶水有助消化，再配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。
