洋蔥番茄蛋花湯

基本介紹

• 中文名：洋蔥番茄蛋花湯
• 主要食材：洋蔥，甜椒
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
洋蔥	1/4個
甜椒	1/4個
番茄	120克
雞蛋	1個
蒜蓉	少許
橄欖油	半勺
胡椒粉	少許
魚露	半茶匙
鹽	1茶匙
清雞湯	300-400毫升

做法

1. 用橄欖油熱鍋，倒入蒜蓉，用小火炒2-3分鐘。

2. 待蒜蓉的香味溢出，倒入切好的番茄，稍稍煮軟。此時可將洋蔥和甜椒切絲備用，然後一併倒入鍋中，用中火炒一下。

3. 再倒入隔掉油份的清雞湯，煮5-6分鐘，然後加入少量的鹽、胡椒粉和魚露，口味儘量控制，不要太鹹了。

4. 待湯水沸騰後，打入生雞蛋，用筷子攪拌一下，或者預先攪拌後再倒入鍋中也OK，待蛋花浮起後即可。