五彩稻米

五彩稻米是指黑、紅、黃、綠、紫五色的稻米。五彩稻米純天然色澤，無污染、無公害，糙米營養成份保留完整，易糊化，口感好，食、醫兼用，色香味俱佳。

五彩稻米富含18種胺基酸、黃酮、色素和多種維生素，享有“米中之王”的美譽。五彩稻米色彩奇異，天然生成，營養豐富，味道鮮美，既是招待貴賓饋贈親友的佳品，又是食療、保健的滋補食品，同時也是食品深加工的上等原料，具有特殊的營養保健功能和極高的開發利用價值。

基本介紹

• 中文名：五彩稻米
• 實質：黑、紅、黃、綠、紫五色的稻米
• 優點：無污染無公害，營養成份保留完整
• 最早起步：陝西省漢中市洋縣境內

稻米特徵

五彩稻米純天然色澤，無污染、無公害，糙米營養成份保留完整，易糊化，口感好，食、醫兼用，色香味俱佳。據國家認證單位測定，五彩稻米每公斤含鈣137.56mg、鐵79.74mg、鋅18.48mg，還含有硒、黃酮、色素和多種維生素。五彩稻米純天然色澤，色香味俱佳。現代科研論證，黑米、紅米等有色米具有很好的保健功能：①清除自由基，延緩衰老；②改善營養性貧血；③增強免疫力；④具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能；⑤具有耐氧化，抗疲勞等應激功能；⑥鎮靜和改善睡眠，加強神經中樞的抑制，具有鎮靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果等。因此，五彩稻米是少兒及中老年人食用的營養滋補佳品，也是釀造、食品加工和提取色素的優質原料。

陝西省漢中市洋縣境內的五彩米種植為最早起步之處，黑米紅米已獲得原產地表示，20世紀80年代世界範圍內唯一7隻野生朱䴉種群因地理環境優良落戶洋縣，為保護這種比大熊貓還珍貴的鳥類，洋縣政府下令全縣境內所有稻田不得撒化肥農藥保護當地生態環境，現如今由於環境保護得當朱䴉鳥以繁衍1000餘只，本就是五彩米原產地的洋縣也因為其對環境保護得當使得當地所有稻米基本上都達到了有機標準。

大涼山的五彩稻米純天然色澤，無污染、無公害，糙米營養成份保留完整，易糊化，口感好。五彩米堪稱米中“五珍”。大涼山會東縣的 土壤、水質、大氣等環境指標達到國家無公害的要求。並且隨著綠色產業的發展，大涼山會東縣馨雲川農業合作社正以獨特的生態環境，大力發展以五彩米為主的生態米生產，不斷滿足人對特種米的需求，滿足人們對高質量生活保健的追求。

食療作用

祖國醫學研究表明：黑米種皮含有強心甙和花色素，具有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，益補心臟等功效。《本草綱目》中記載：黑米主治走馬喉痹，調中氣；主治骨節風、癱瘓不遂、老年白髮症；對治療體質虛弱、頭昏、貧血、眼疾、腰酸膝軟、四肢乏力奏效較快。

紅香米具有升高血漿高密度脂膽固醇，提高機體抗氧化能力的作用。其含鈣、磷、鐵較高，對老年補鈣、兒童增高長智有益，具有強筋壯骨、補血養顏之功能。

綠香粳糯米富含維生素K，脂肪和葉綠素、膳食纖維高，尤其是硒含量每百克高達23.2毫克，對癌症、心臟病、心血管病、肝炎、胃炎、支氣管炎、胃潰瘍、風濕性關節炎、哮喘、高血壓、糖尿病、白內障及不育症等40多種疾病都具有一定的預防和治療效果。

黃米和紫米除具有上述作用外，還具有益脾補氣、養肝、減肥、美容之功效。

依據祖國醫學藥食同源基本理論，天然食物的顏色與功能相關，黑色補腎，白色潤肺，紅色補心，黃色益脾，紫色養肝，綠色防癌。因此五彩稻米是米中最珍奇的天然營養保健珍品。

食用方法

①煮粥，用一種米或幾種米混合，淘洗1—2次，加水適量，用文火煮1—2小時或在高壓鍋內煮40分鐘左右即食。②可配以紅棗、枸杞、百合、核桃仁、薏米仁、花生、桂圓、冰糖等做八寶飯，營養更佳。早、晚各吃一小碗，連吃2—3個月，體質明顯增強。③糯米可以做成米酒，色澤鮮艷，香氣幽人。④黑糯米配以適量蜂蜜，核桃仁，黑芝麻做成黑米健腦粥，溫熱服食，補血益氣，補腦健腎。⑤可將原料磨成粉，加入食糖等原料，製作湯圓，糕點、沙淇瑪等食品。⑥將五彩稻米加工發酵，醇成黑米酒、紅香米酒、綠香米酒、黃香米酒、黑米啤酒、黑米醬油、黑米醋、黑米可樂等飲料。⑦將五彩黑米脫皮加工提煉成色素，套用於醫學配方等。