泰式香蒜紙包魚

泰式香蒜紙包魚是以鮮魚為主要材料製作而成的一款材料，調料是白葡萄酒、黑胡椒、泰式魚露等，通過烘烤的方式做成。

基本介紹

• 中文名：泰式香蒜紙包魚
• 主要食材：鮮魚
• 分類：秦國菜
• 口味：酸辣味

所需食材

原料

鮮魚一條（桂魚，鱸魚，羅非魚/非洲鯽魚，或其他）

配料

大蒜，泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒（或料酒），黑胡椒，紅糖、檸檬，香茅（lemongrass，若無可以其他香葉代替）

製作方法

1. 收拾乾淨的鮮魚，在兩邊背部各劃幾刀；烤箱預熱375F(190C)；

2. 泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒，檸檬汁，各一大勺，少許黑胡椒粉，紅糖，混勻成調味汁；

3. 將魚平放在大張鋁箔紙上，將大蒜末內外抹勻；澆上適量調味汁抹勻；內外放上香茅片，

4. 將鋁箔紙折起密封成紙包形狀，務必上部中空不碰到魚皮魚身；

5. 375F 烤15-20分鐘左右（視魚大小），打開鋁箔紙包，再澆上適量的調味汁；

6. 烤箱上下最高火快烤 （broil 檔），至表面金黃現即可 （5-8分鐘）

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。