基本介紹
- 中文名：泰式避風塘炒蝦
- 主要食材：蝦，蒜蓉
- 分類：蝦，鹹蛋黃，泰式，炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蝦 | 400g |
蒜蓉 | 大量 |
辣椒 | |
紅蔥頭 | |
香茅 | |
金不換 | |
魚露或鹽 | |
米酒 | |
麵包糠（沒有現成的麵包糠可以把吃剩的吐司用微波爐或烤箱烤至乾身後攪碎） |
做法
1. 蝦洗淨剪去頭足，在背部開一刀，把蝦線挑出，用魚露和米酒醃製入味（沒有魚露可以用鹽） |  |
2. 蒜搗成蒜茸，辣椒、紅蔥頭、香茅、金不換切粒 |  |
3. 倒適量的油下鍋，下五分四的蒜茸下鍋炸成金黃色撈出 |  |
4. 把蝦下到鍋里，炸至乾身後撈起 |  |
5. 倒出多餘的油，鍋里留底油，把剩下的蒜茸以及其他香料翻炒出香味 |  |
6. 倒入蝦翻炒，下米酒，炒至乾身倒入炸好的蒜，麵包糠翻炒均勻裝碟 |  |
