泰式薄荷蘑菇色拉

基本介紹

• 中文名：泰式薄荷蘑菇色拉
• 主要食材：蠔菇，刺芹（可選）
• 分類：沙拉，泰式，素菜

用料

材料	用量
蠔菇	200克
刺芹（可選）	5-6枝
薄荷	3株
白洋蔥（小個）	1/4個
酸柑	1-2個
紅蔥頭	3瓣
乾紅辣椒碎	1-2茶匙
泰國香米	1湯匙
鹽	1/4茶匙
生抽	3湯匙

做法

1. 先準備炒米。乾炒鍋燒熱，下一湯匙泰國香米，轉中火翻炒。要不停攪拌使米粒受熱均勻。
2. 炒到米粒變成深褐色，出鍋。
3. 用攪拌機的研磨功能把炒米粒打成粉狀的炒米碎，備用。
4. 準備好主料：蠔菇洗淨，手撕成小條，擠乾水份，中間一刀切成兩段，和1/3的檸檬汁攪拌均勻，醃10分鐘。刺芹切成2-3毫米的小段。薄荷取葉。備用。
5. 準備好配料：洋蔥切成細絲；紅蔥頭細細剁成泥；酸柑擠出汁；1茶匙乾紅辣椒碎。 備用。
6. 把鍋燒得極熱（鍋冒煙，手放到鍋上方能感覺到熱氣），倒入2湯匙水，把醃好的蠔菇絲放入翻炒，加1/4茶匙鹽，炒至蠔菇軟熟。
7. 在一個大碗裡放進炒熟的蠔菇，洋蔥絲，紅蔥頭碎，刺芹段，大部分的炒米碎，3湯匙生抽，剩下2/3的酸柑汁。攪拌均勻。然後再加入薄荷葉，略攪拌。
8. 把攪拌好的色拉裝盤，撒上剩下的約1茶匙的炒米碎，用薄荷葉裝飾。