泰式甜辣醬拌雙脆

泰式甜辣醬拌雙脆是一道簡單的家常菜，所用材料為金針菇250克、海蜇絲200克、指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2湯匙。

基本介紹

• 中文名：泰式甜辣醬拌雙脆
• 主要食材：金針菇250克、海蜇絲200克
• 分類：家常菜
• 輔料：指天椒5件、湖南椒1件

食材明細

材料：金針菇250克、海蜇絲200克

配料：指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2湯匙

調料： 泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙、麻油1茶匙，白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1湯匙

做法

1、主料備好。

2、金針菇、海蜇絲洗淨瀝乾水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。

3、鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。

4、撈起金針菇和海蜇絲，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。

5、碗裡倒入 泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙，白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。

6、再把金針菇、海蜇絲放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。

7、燒熱明油，再淋入1湯匙明油，拌勻即可。

小貼士

1、金針菇焯水不超過十秒，時間長了會塞牙。

2、過冷水的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。