泰式炸素魚餅

基本介紹

• 中文名：泰式炸素魚餅
• 主要食材：松珍素土魠魚排，素雞肉漿
• 分類：餅，油炸，東南亞，泰式，素菜

用料

材料

松珍素土魠魚排

素雞肉漿

麵包糠

紅尖椒

芹菜

紅咖喱

冰花梅醬

泰國辣椒醬

青檸檬

做法

1. 紅尖椒洗乾淨，切成細粒待用

2. 芹菜摘除葉片，切除根蒂，洗乾淨，切成細粒待用

3. 素土魠魚排解凍後，用刀切成小塊。然後與素雞肉漿、麵包糠拌和在一起，拌勻後，加少許步驟（1）紅尖椒粒、紅咖喱繼續拌勻

4. 用手捏合成一個個圓丸，大小約有45克左右，然後壓成圓餅

5. 圓盤抹少許油，放入步驟（4）圓餅，用保鮮膜包好，上籠蒸熟，取出後冷卻待用

6. 製作“泰式炸素魚餅

7. 蘸醬，用少許冰花梅醬、泰國辣椒醬、青檸檬汁調和成蘸醬，口味是小甜小酸小辣

8. 起鍋，鍋內加入精製油，待油溫升至4成熱，放入步驟（5）冷卻後圓餅微炸，約20秒左右迅速倒出，瀝乾油

9. 另起鍋，鍋內倒入芹菜末煸香，然後放入微炸後的圓餅，用鍋鏟煸炒片刻，出鍋用巾紙吸油後便可上桌，最後跟一碟步驟（6）的醬即可