基本介紹
- 中文名：泰式海陸雙匯
- 主要食材：#泰式炒飯，米飯（用泰國香米最好）
- 分類：泰式
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#泰式炒飯 | |
米飯（用泰國香米最好） | 要乾一點的炒出來的會粒粒分開 |
蝦 | 100克 |
魷魚 | 100克 |
洋蔥 | 四分之一個 |
檸檬 | 2個 |
泰式甜辣醬 | 適量 |
朝天椒和小米椒 | 各兩個 |
#鹽烤雞翅 | |
雞翅 | 6個 |
鹽 | 適量 |
#蒜蓉黃油蝦 | |
明蝦 | 6個 |
大蒜 | 5瓣 |
黃油 | 20克 |
做法
1. 第一步先把米飯蒸上，蒸米飯就不贅述了（蒸的稍微乾一點） | |
2. 想要雞翅入味，所以先來醃製雞翅在雞翅的背面打花刀，正面為了美觀就不用了。均勻抹上鹽後放入保鮮袋中揉捏一下，醃製1個小時左右 | |
3. 處理蝦和魷魚明蝦開背去蝦線海蝦去頭去殼去蝦線（留四個蝦頭用來擺盤）拿一個檸檬擠檸檬汁，澆在海蝦和魷魚圈上面。再用點白葡萄酒和鹽略微醃製去腥。 | |
4. 現在來做炒飯用的醬汁朝天椒，米椒切細碎；另外一個檸檬先用擦板擦大概大半個檸檬的檸檬皮，然後果肉取出來（不要籽，因為檸檬籽是苦的！）拿一個石臼，將朝天椒米椒檸檬皮屑還有檸檬果肉放進去後搗成泥。往石臼裡面添加泰式甜辣醬（根據個人口味可以再加鹽和糖），然後攪拌均勻 | |
5. 醬汁的炒制洋蔥切細碎後開火爆香，把醬汁放進鍋內翻炒一下；下蝦和魷魚繼續翻炒至蝦變色即可盛出待用 | |
6. 這時可以烤雞翅了烤箱預熱200度。烤盤鋪上錫紙，雞翅均勻擺放後刷油。放進烤箱中層上下火烤20分鐘 | |
7. 米飯這時已經蒸好了，那乘烤雞翅的時間我們可以來炒飯和做明蝦。不粘鍋倒一點油，中大火來炒米飯（米飯入鍋結塊了不要用鍋鏟切開，用不停翻炒外加攆的動作來讓米飯散開）等米飯均勻裹上油粒粒分開後把5的醬汁倒入鍋內翻炒均勻便可。 | |
8. 明蝦很簡單其實大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉。然後鍋內中小火融化黃油後撒入一半的蒜蓉放入明蝦，煎至變色殼有些焦即可取出鍋中黃油留著，過濾掉先前的蒜蓉後爆香剩下的蒜蓉做成蒜蓉黃油（最後澆在明蝦上） | |
9. 這時候萬事俱備啦，炒飯OK雞翅也OK了明蝦也stand by了！那就裝盤準備開始享用海陸雙匯吧！ |  |
