泰式扇貝是一道以新鮮扇貝為主要食材製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：泰式扇貝
- 主要食材：清雞湯，新鮮扇貝
- 分類：泰國菜
- 口味：鮮甜
食品用料,製作方法,
食品用料
清雞湯（或高湯） 125毫升 糖莢豌豆 175克
冬蔥 2顆
花生油 2湯匙
香茅 1枝
泰國綠咖喱醬 2茶匙
新鮮或乾萊姆（青檸）葉 3片
椰奶 150毫升
新鮮扇貝 350克
新鮮香菜（芫荽） 數枝
製作方法
1、小煮鍋中放入清雞湯，文火加熱。
2、冬蔥去皮切末。香茅剝去外層，然後把梗切細。萊姆葉切碎或捏碎。
3、扇貝洗淨，拍乾，扇貝卵不要弄碎。如扇貝較大，則切成片。糖莢豌豆洗淨，摘去蒂及尾端，橫切成兩半。
4、花生油注入厚底大煎鍋加熱至冒煙。加入冬蔥、香茅、萊姆葉、扇貝和糖莢豌豆，拌炒3分鐘。
5、把咖喱醬拌入清雞湯，然後同椰奶一起放入煎鍋煮沸。煨煮3分鐘。
6、香菜葉洗淨切末。扇貝放在上菜盤上，撒上香菜即成。
