泰式大蝦米卷

泰式大蝦米卷是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：泰式大蝦米卷
• 主要食材：大蝦，黃瓜
• 口味：鹹鮮
• 配料：泰式紅辣椒、蘋果醋、白糖、魚露

食材

主要食材：蝦仁260g，彩椒2隻，黃瓜1根，胡蘿蔔2根，紫蘇3片，生菜2片，米卷皮1張

配料：泰式紅辣椒1隻，蘋果醋3茶匙，白糖1茶匙，魚露半茶匙，鹽1小撮

做法

1、蝦仁焯熟瀝乾水分，彩椒、黃瓜、胡蘿蔔切絲，備用。將米卷皮一張放入約40℃的溫水中，浸泡半分鐘。泡至米卷皮變軟，輕輕取出。將泡發好的米卷皮鋪在平滑檯面上，在中間鋪上一排紫蘇葉；

2、將生菜、彩椒絲、蘿蔔絲、黃瓜絲一起鋪在紫蘇葉上。將蝦仁隔一定距離鋪在蔬菜上。保證切後每一段蝦卷都有蝦仁。將米卷皮拉起包住填料。向前慢慢捲起，保持緊度；

3、取三勺蘋果醋，加入一勺綿白糖，一小撮鹽，加入半勺魚露。泰式紅辣椒切小圈，加入數粒，攪拌均勻即可；

4、將蝦捲成數段。擺盤時兩邊露出蔬菜的蝦卷段可以豎立在盤子裡。