材料
中蝦 12 只, 用澱粉和水醃1小時,
小
魷魚5-6條, 用澱粉和水醃1小時, 沒加水, 已經有水.炒前要瀝乾水.
一個甜紅椒, 一個番茄, 半個洋蔥, 切成三角片,
蒜泥, 辣椒末,
魚露2湯勺(我的料多,多放了), 糖, 檸檬汁- 先把魚露放碗裡, 加糖, 要偏甜一點, 再一勺一勺慢慢加檸檬汁, 嘗嘗甜酸正好,就行了, 放蒜和辣椒.
九層塔一把取葉子, 一半切碎, 一半留原葉.
做法
1- 很熱的鍋, 加油, 放蒜泥炒成微黃, 加蝦炒,一變紅色,加
魷魚,炒到7分熟, 撈起鍋, 湯汁放另一碗裡,
2- 很熱的鍋,加油, 放蒜泥炒成微黃, 加洋蔥,
甜椒,番茄, 炒幾下, 不要太久, 把菜撈出來,
3- 加入上面留下的湯汁, 大火燒滾, 加
魚露調料汁, 收乾讓它變稠, 放進一半原葉的九層塔, 翻炒幾下, 再回鍋蝦,
魷魚, 和蔬菜, 略炒勻, 淋明油, 起鍋, 灑另一半切碎的九層塔.
