泰山紅茶

泰山紅茶，山東省泰山市特產，全國農產品地理標誌。

泰安市屬於溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，年平均氣溫12.9℃，年平均日照數2627.1小時，年平均無霜期195天，與同緯度的內陸相比氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長，適宜種植茶樹。泰山紅茶，乾茶條索緊細、呈金黃色和黑色相間、顯毫，湯色呈紅橙色、明亮、金圈明顯、冷後渾濁，滋味醇厚、喉韻好，香氣甜香高、濃烈且持久，葉底芽頭飽滿、完整、呈黃紅色，沖泡5次以上仍維持較好的品質。

2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“泰山紅茶”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：泰山紅茶
• 產地名稱：山東省泰山市
• 品質特點：條索緊細、呈金黃色
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2017年第2620號公告
• 批准時間：2017年12月22日

產品特點

品質特性

泰山紅茶，乾茶條索緊細、呈金黃色和黑色相間、顯毫，湯色呈紅橙色、明亮、金圈明顯、冷後渾濁，滋味醇厚、喉韻好，香氣甜香高、濃烈且持久，葉底芽頭飽滿、完整、呈黃紅色，沖泡5次以上仍維持較好的品質。

泰山紅茶

營養價值

泰山紅茶由於富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡、鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。由於泰山紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。

泰山紅茶

產地環境

• 土壤地貌
  

泰山紅茶保護區地處魯中山區，地勢自東向西南傾斜，土壤類型多樣，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和風沙土六大類，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合茶樹生長。土壤有機質含量高，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中微量元素，這些都為茶葉營養成分優質化提供了最佳條件。

泰山紅茶

• 水文情況
  

泰安市年平均降水量697毫米，境內有大小河流100餘條，分屬黃河、淮河兩大流域。地下水源充足，無污染。灌溉用水含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉、氟化物、氰化物、氯化物、pH值均符合國家灌溉水質標準，滿足茶葉灌溉。

• 氣候特點
  

泰安市屬於溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，年平均氣溫12.9℃，年平均日照數2627.1小時，年平均無霜期195天，與同緯度的內陸相比氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長。冬季採用防風障、覆蓋拱形、保護地栽培等措施，茶樹能安全越冬。

泰山紅茶

歷史淵源

泰安飲茶歷史悠久，在唐開元年間（713-741年）就已盛行，據《封氏聞見錄》中記載：“開元年中，泰山靈岩寺有降魔臧禪師大興禪教，學禪，務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。”但種茶卻是在20世紀50年代才開始，據《山東省志·商業志》資料記載：1952年有人從南方帶來茶種，種植在徂徠山上，但僅存活二、三叢。在20世紀60年代山東省實施的大規模“南茶北引”過程中，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區之一，並在20世紀70年代出現了茶葉產業的第一次大發展。

20世紀90年代，隨著全國名優綠茶的興起，茶葉經濟效益顯著提高，近年來在泰安市市委、市政府的高度重視下，茶產業作為泰安市重點發展的農業特色產業之一，得到了快速的發展，呈現出良好的發展態勢，成為部分農民致富、農業增效的特色產業之一。

泰山紅茶

生產情況

截至2010年，泰安市共有茶園面積1萬3千餘畝，茶葉產量226噸，茶產業產值近6個億，涉及種茶區20個鄉鎮51個村。全市茶葉加工企業30多家，以綠茶加工生產為主，從2010年有少量紅茶生產；註冊商標20多個，形成了“金女兒茶”、“岱宗女兒茶”、“泰山女兒茶”、“五嶽獨尊茶”等泰山綠茶品牌。

2017年，泰山紅茶總生產面積4000公頃，年生產總量為0.2萬噸。

泰山紅茶

產品榮譽

2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“泰山紅茶”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

泰山紅茶的地理標誌保護的區域範圍為泰安市所轄泰山區、高新區、岱嶽區、肥城、寧陽、新泰總計6個區（縣）29個鄉鎮965個行政村。地理坐標為東經116°43′34″-117°39′32″，北緯35°41′33″-36°25′15″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

1.1產地選擇與特殊內容規定：泰山紅茶無公害茶葉基地環境應符合《無公害食品茶葉產地環境條件》（NY5010）的要求。

1.2品種選擇與特定要求

泰山紅茶栽培代表性品種有：黃山群體種、福鼎大白、鳩坑、金萱、中茶108、碧香早、農抗早、舒茶早等。

1.3生產過程管理

土壤管理：茶園的土壤管理主要包括：淺耕除草、深耕改土、間作、鋪草、灌溉等。

適時灌溉及時排澇：萌芽前、施肥後根據土壤墒情進行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及時排水防澇。

合理修剪採摘：通過合理的修剪，培養優質穩產型樹冠。

越冬管理：採取營造防風林帶、茶園施足越冬肥（白露前後）、適時灌足越冬水、背面搭設防風帳、行間地面鋪草、根部培土、早春及時澆灌返青水等人工管理措施，再加上扣春暖式大棚、小拱棚等物理防護措施，才能有效減輕茶樹凍害，實現茶樹生態、高產、高效、優質、安全生產。

病蟲綜合防治：採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥使用次數，充分保護利用天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。

1.4產品收穫規定

建立健全準確、清晰、工整的企業生產檔案，農事記錄，農業投入品使用記錄，病蟲防治記錄，收穫銷售記錄。

• 產品品質特色及質量安全規定
  

2.1外在感官品質特性：

表1內在品質指標和外在感官指標

級別	外形				內質
	形狀	整碎	淨度	色澤	香氣	湯色	滋味	葉底
特級	細緊多鋒苗	勻齊	淨	烏黑油潤	鮮嫩甜香	紅明亮	醇厚甘爽	細嫩顯芽紅勻亮
一級	細緊有鋒苗	較勻齊	淨稍含嫩莖	烏潤	嫩甜香	紅亮	醇厚爽口	勻嫩有芽紅亮
二級	緊細	勻整	尚淨有嫩莖	烏尚潤	甜香	紅明	醇和尚爽	嫩勻紅尚亮

項目	指標	備註	項目	指標	備註
水分，%（米/米）≤	6.0		碎末茶，%（米/米）≤	1.0
總灰分，%（米/米）≤	6.5		水浸出物，%（米/米）≥	40.0
粗纖維，%（米/米）≤	16.0		咖啡鹼，%（米/米）≥	2.8
茶多酚，%（米/米）≥	10
茶多酚、咖啡鹼項目為參考性指標，以千計。

2.2安全要求

泰山紅茶種植生產無公害基地嚴格執行《無公害食品茶葉生產技術規程》（NY5018）；有機茶葉基地嚴格執行（GB/T19630.4）的要求。無公害茶園採摘的鮮葉加工嚴格按照《無公害食品茶葉加工技術規程》；有機茶園採摘的鮮葉加工嚴格按照《有機茶加工技術規程》（NY/T5198）；污染物限量應符合GB2762的規定，農藥殘留限量應符合GB2763的規定。

• 標誌使用規定
  

泰山紅茶加工後立即按標準規定的質量條件包裝。通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的紅茶，註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，生產企業向泰安市泰山茶葉協會提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標註“泰山紅茶”地理標誌及其圖案；包裝材料乾燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質；包裝要牢固、防潮、整潔、能保護茶葉品質，便於裝卸、倉儲和運輸；接觸茶葉的包裝材料應符合GB4806.8的規定。產品包裝儲運圖示標誌應符合GB/T191規定。