泥鰍竹筍木耳湯

基本介紹

• 中文名：泥鰍竹筍木耳湯
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 主料：泥鰍 200克
• 輔料：木耳(乾) 30克 竹筍 25克
• 調料：料酒  大蔥  姜  鹽 等

主料

泥鰍 200克

輔料

木耳(乾) 30克 竹筍 25克

調料

料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 3克 味素 2克 植物油 15克 各適量

做法

1. 將泥鰍用精鹽揉搓，再用開水焯去黏液，剖腹去內臟，放油鍋內煎至呈微黃色；

2. 黑木耳用溫水泡發1小時，去蒂，雜質，撕成瓣狀；

3. 竹筍洗淨切片；

4. 姜切片，蔥切段；

5. 鍋中注入適量清水，放入泥鰍、料酒、精鹽、蔥段、薑片、黑木耳、筍片；

6. 煮至泥鰍熟爛，下味素調味即成。