泥蒿炒臘肉

泥蒿炒臘肉

泥蒿炒臘肉是湖北省傳統的名菜,屬於鄂菜系。

基本介紹

  • 中文名:泥蒿炒臘肉
  • 別稱:蘆蒿炒臘肉
  • 主要原料:泥蒿,臘肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:利膈開胃,行水解毒
  • 菜系:鄂菜系
  • 口味:鹹鮮味
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菜品特色

口感脆嫩爽口,醇香柔潤。

材料

主料:泥蒿600 克、臘肉50 克。
調料:鹽、白糖、紅乾椒。

做法

1. 將泥蒿洗淨掐成6 厘米長的段。臘肉切薄片,焯水。紅乾椒切絲待用。
2. 鍋中放油燒熱、先將臘肉煸香,再放入乾椒絲、泥蒿,翻炒將熟時放鹽、少許白糖調味出鍋。
3. 鍋中加入適量清水,放進小芋頭,蓋上鍋蓋煨約15 分鐘後,不揭蓋讓其自然冷卻。最後放鹽、糖、生抽調好味,出鍋撒蔥花。

其他做法

食材

主料
泥蒿200g
輔料
油適量、鹽適量、乾辣椒適量、臘肉適量、大蒜適量、小蔥適量

步驟

1.泥蒿去葉去頭洗淨。
2.把泥蒿切成小段。
3.大蒜拍碎。
4.小蔥切段。
5.臘肉切片。
6.鍋中放臘肉爆油。
7.加入乾辣椒炒出辣味。
8.加大蒜炒香。
9.倒入泥蒿一起翻炒。
10.加入蔥段。
11.快熟時加少許鹽起鍋盛出即可享用。

小貼士

1.臘肉要先爆油。

營養價值

泥蒿有明目、生髮、黑髮、降壓、降脂、消炎、解熱及防癌等功效。

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