波點抹茶藍莓蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：波點抹茶藍莓蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，色拉油
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	4個
色拉油	40ml
白砂糖（蛋白）	35g
白砂糖（蛋黃）	10g
抹茶粉	8g
低筋麵粉	60g
牛奶	60ml
藍莓果醬	適量

做法

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，準備好材料

2. 10g白砂糖、油、牛奶加入蛋黃，攪拌均勻

3. 蛋白打發至濕性發泡，35g糖在打發過程中分三次加入

4. 將低筋麵粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻

5. 把1/3打發的蛋白加入蛋黃液，翻著拌均

6. 把拌勻的蛋黃液倒回剩下的打發的蛋白，翻拌均勻

7. 裝入適量麵糊到裱花袋，裝的時候下面夾個夾子不會流下來，藉助高腳酒杯可以方便的裝

8. 在放了鋁箔或者油紙的烤盤上點出波點；烤箱預熱150度，波點中層上下火烤制3-4分鐘，拿出稍涼

9. 在剩下的麵糊里放入抹茶粉，翻拌均勻

10. 麵糊拌好後，倒入鋪有不沾布或烘焙紙的烤盤中。放入預熱好的200度烤箱，烤約10-12分鐘，至表面 金黃有彈性即可出爐。

11. 出爐後稍放涼一會，然後從烤盤中取出，倒扣過來，撕去不沾布或烘焙紙。

12. 待蛋糕片恢復至常溫時，在蛋糕片背面塗抹上一層藍莓果醬。

13. 將蛋糕片捲起，用烘焙紙包住定型，邊卷邊輕輕擠壓蛋糕體，卷好後放入冰櫃冷藏20分鐘後切塊。