波浪牙籤肉

波浪牙籤肉是一道菜品，本菜品的主要是才是裡脊肉，配料有乾辣椒、烤肉醬、白芝麻等，本菜品主要是通過將食材放入鍋中炸制而成。

基本介紹

• 中文名：波浪牙籤肉
• 主要食材：300g裡脊肉
• 口味：鹹
• 調料：適量姜蒜 適量乾辣椒 5g油

簡介

食材內容

主料 300g裡脊肉

配料 適量姜蒜 適量乾辣椒 5g油 5g自製烤肉醬 5g自製烤肉粉 5ml生抽 2g味素 少許白芝麻

製作步驟

1 裡脊肉洗淨，切2mm薄片待用

2 裡脊肉用烤肉醬、生抽、味素、玉米澱粉、啤酒抓勻，按摩5分鐘，蓋保鮮膜醃製30分鐘

3 將牙籤用開水浸泡30分鐘，清洗乾淨待用

4 將肉片串在牙籤上，收縮成波浪形

5 乾辣椒切絲，蒜切片待用

6 起大油，八成熱，下牙籤肉片炸3分鐘，撈起瀝油

7 坐鍋起油，下乾辣椒絲、蒜片爆香

8 下炸好的肉片翻炒1分鐘

9 撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均勻，出鍋即可

食用功效

補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血

製作注意事項：

1.肉片儘量切的大小一致，這樣炸制的時候成熟的時間會比較一致

2.用啤酒配合澱粉醃製肉片，可以使肉片更嫩滑

3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看

4.心藍自製的烤肉醬、生抽本身有鹹味，不再需要鹽來調味

5.心藍自製的烤肉粉，賦予了這道菜誘人的奇香

6.牙籤用開水浸泡，一可消毒，二可避免炸制時焦糊