波多黎各菌（Portabella），又名牛排菇、褐菇、洋松茸、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌、日本稱肝臟茸、鮮血茸，菇肉質鬆軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃，是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌。起源於義大利，是蘑菇類的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，同時 具有極高的營養保健醫療價值。商品價值高，可以大面積生產。出菇溫10-30℃，以栽培方法與代料靈芝相似。浸泡使之發軟，然後徹底燜煨，肉質細嫩,滑膩鬆軟, 軟而多汁、久煮不爛並帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感。[1]
基本介紹
- 中文學名：波多黎各菌
- 別稱：牛排菇、褐菇、洋松茸、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌
形態特徵
波多黎各菌又稱牛排菇、褐菇、洋松茸、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌，菇肉縱切象肉絲，故稱為牛排菇，又因菇體血紅色如同肝臟，又稱為肝臟菇。其子實體肉質鬆軟，柔韌多汁，呈粉紅色或血紅色，成熟後暗褐色。初為圓球形，後伸長呈扁平舌狀匙形或肝臟形，菇體為13厘米或更大。頂蓋鮮紅，肉莖紫紅色，圓蓋形似一條大舌頭，紅色菌帽含鮮紅汁液。[2-3]
