泡飯神器——雪菜黃豆

基本介紹

• 菜名：泡飯神器——雪菜黃豆
• 難度：普通
• 主料：醃製好的雪裡蕻、黃豆
• 輔料：薑絲、蔥絲、小紅尖椒、花椒大料

做法

1.黃豆泡發~天氣如果冷的話，估計要泡一夜，天很熱（比如上海這38度的天）泡兩個多小時就OK~量，根據個人愛好來，我黃豆和雪菜的比例大概就是1:2~
2.從農貿市場買來的醃製好的雪裡蕻，有點鹹，事先冷水泡泡(如果是很鹹的那種，估計要泡一個晚上喔)，然後切成小段段~~極小喔~但是比“末兒”大~
3.切好薑絲，蔥絲，小尖椒，準備好花椒大料~多少全憑個人喜好和感覺~擱我媽的話說就是：做飯要看手感~
4.放適量的油，油燒熱，冒煙兒的時候把火推小，放入薑絲蔥絲小紅椒和花椒大料，熗鍋~翻炒兩下，待香氣出，倒入黃豆翻炒~此時可以把火推大了，大火炒黃豆，豆香四溢~~炒黃豆的時候可以放入適當的十三香，生抽，鹽（注意，鹽千萬不要放太多，因為雪裡蕻本來已經很鹹了~）炒到感覺黃豆八成熟的時候，倒入切好的雪菜，翻炒，發現鍋快乾的時候放點涼白開，開水沒過鍋底一厘米即可，蓋上鍋蓋燜著燒~水燒乾了，就可以收鍋咯~~~~期間若發現味兒不夠，可以適量放點鹽啊神馬的~
5.雪菜黃豆大功告成！這時，默默從冰櫃里取出前一天的剩米飯（注意，一定要剩米飯才香~）上面鋪上一層雪菜黃豆，再倒些熱滾滾的開水，均勻攪拌，美味極了~一秒鐘回家鄉，有木有！