泡菜素炒飯是一道美食，主要製作材料有輔料：青紅椒、芹菜、西葫蘆、雞蛋。 基本介紹 中文名：泡菜素炒飯主要原料：泡菜，米飯菜系：家常菜調料：鹽、味素、料酒、香蔥 材料,烹製方法,特點,其它做法, 材料輔料：青紅椒、芹菜、西葫蘆、雞蛋烹製方法將泡菜切碎，青紅椒、芹菜、西葫蘆分別切成丁，雞蛋打勻加鹽、料酒，倒入鍋中炒熟，倒入米飯，加鹽燜一會，炒散後加入青紅椒丁、西葫蘆、芹菜，翻炒一會，再加入泡菜丁，翻炒均勻後加少許味素出鍋，撒香蔥末即可。特點酸辣爽口，營養豐富。其它做法**不喜歡吃素炒飯的，還可以根據自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配飯。**在炒米飯時，倒入的冷米飯通常是結塊的，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開。
