泡菜湯頭，是一道特色美食，由大白菜，蒜末，辣椒粉，香油 等烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：泡菜湯頭
- 主要食材：大白菜：600公克，蒜末：70公克
- 調料：香油：1大匙，香油：1大匙
- 工藝：煮
菜譜信息
主料 | |
大白菜：600公克 | 蒜末：70公克 |
薑汁：30公克 | 花椒粒：1公克 |
水：3000㏄ | 鹽：1大匙 |
雞粉：1大匙 | 辣椒醬,：150公克 |
糖：2大匙 | 米酒：60㏄ |
香油：1大匙 | 白醋：1大匙 |
辣椒粉：2小匙 |
做法步驟
1. 大白菜洗淨瀝乾，一片片剝下後，以少許鹽（份量外）塗抹在大白菜上置放至出水，再將大白菜片擠乾水份備用。
2. 將所有醃料混合均勻，均勻塗抹在作法1的大白菜片上，靜置醃漬約6小時，即成泡菜。
3. 將作法2的泡菜加上所有調味料以大火煮至沸騰，轉中小火繼續煮半小時即可。
