泡茶水，也叫沏茶水，沏茶包含了沖和泡兩個動作，即沖泡茶葉的飲用水。
早在明代，張大復，《梅花草堂筆談》。“十分茶七分水；茶性必發於水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”這說明了泡茶用的水對茶葉的重性。要泡出好茶，七成的把握在水，茶的特性由水來體現。就算只有八分好的茶，如果水有十分好，則能泡出十分好的茶，如果十分好的茶，用只有八分好的水來泡，則只能泡出八分好的茶，白白浪費了茶的兩分。茶寄於水，方顯其味。好茶無好水則難得其真味。水的好壞直接影響到茶的色、香、味。
基本介紹
- 中文名：泡茶水
- 外文名：make tea
- 類目名稱：沏茶水
- 功能特點：祛病健體，延年益壽等
- 泡茶水要求：水清、活、輕、甘、冽、分子團小
- 茶湯：色澤清淡，茶香濃厚等
概念,文化,
概念
“其水，用山水為上，江水次之，井水為下。”所指“山水”即為山泉水。 由此可見山泉自古就被奉為第一等的泡茶用水。
文化
茶只要一遇到水，她就演繹生命的精彩，釋放生命的本色，讓你體味生命的原味。因而，她對水質要求極高，唯有天然冷泉才能和她匹配。
喝茶，是心靈的愉悅，精神的滋潤，三五好友，假座山水之間，選個幽靜茶館，泡上一壺好茶……慢慢等待，細細品味，你嗅到飄逸的茶香，看到葉片沉浮的姿態，望竹影搖曳，聽深山鳥鳴，你的思緒變得清新而高遠，怡悅的快感滲透到身體的每個細胞，不知不覺中進入“寧靜致遠”、“天人合一”的無私、忘我境界。
中國先哲老子說：“聖人後其身而身先，外其身而身存。非以其無私邪？故能成其私。” 聖人把自己擺在後面，結果自己反而會占先；把自己置之度外，結果反而能保全自己。不正因為他不自私嗎？所以反倒成就了他自己的目的。
孔子說：“己欲立而立人，己欲達而達人。”自己想立足時也幫助別人立足，自己想發達時也幫助他人發達。
上述思想是中華文化的重要價值觀念。推己及人，和諧相處、互利合作、共同發展。
