泡茶水,也叫沏茶水,沏茶包含了沖和泡兩個動作,即沖泡茶葉的飲用水。
早在明代,張大復,《梅花草堂筆談》。“十分茶七分水;茶性必發於水,八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”這說明了泡茶用的水對茶葉的重性。要泡出好茶,七成的把握在水,茶的特性由水來體現。就算只有八分好的茶,如果水有十分好,則能泡出十分好的茶,如果十分好的茶,用只有八分好的水來泡,則只能泡出八分好的茶,白白浪費了茶的兩分。茶寄於水,方顯其味。好茶無好水則難得其真味。水的好壞直接影響到茶的色、香、味。
基本介紹
- 中文名:泡茶水
- 外文名:make tea
- 類目名稱:沏茶水
- 功能特點:祛病健體,延年益壽等
- 泡茶水要求:水清、活、輕、甘、冽、分子團小
- 茶湯:色澤清淡,茶香濃厚等