泡竹筍，是一道以竹筍為主要食材，輔以乾辣椒等調料製成的美味佳肴。它不僅口感鮮美，而且營養豐富，備受市場和消費者的喜愛。
材料 | 用量 |
新鮮竹筍 | 500g |
乾辣椒 | 10g |
花椒 | 少許 |
姜 | 少許 |
蒜 | 3--5個 |
草果 | 2個 |
1. 新鮮竹筍去殼洗淨，用水煮5--10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。 |  |
2. 開水，放入，乾椒，花椒，適量鹽巴，待水涼後放入姜，蒜，草果 |  |
3. 竹筍初加工後，放入製作好的水中 |  |
4. 頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用 |  |
泡竹筍，是一道以竹筍為主要食材，輔以乾辣椒等調料製成的美味佳肴。它不僅口感鮮美，而且營養豐富，備受市場和消費者的喜愛。用料材料用量新鮮竹筍500g乾辣椒10g花椒少許姜少許蒜3--5個草果2個做法1. 新鮮竹筍去殼洗淨，...
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取“不見天”井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，醃製10天左右，即可食用。湖南酸筍製法 將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃...
1.竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2.取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3.另取一調理盆，放入溫水（水量蓋過竹筍片），再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。4.在作法3上撒上少許鹽（份量外）拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水...
1、容器選擇常用泡筍容器為陶瓷泡菜罈，選壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，用此容器泡製出的苦筍色鮮味美，別具醇香。2、原料選備選用嫩苦筍大頭直徑約3—6厘米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15-20厘米，洗淨晾乾表面水分。切分泡製形狀白定，不要切得太薄太細，不切整泡時套用竹筷刺穿內節有利...
泡酸筍 泡酸筍以新鮮筍為主料的食品。用料 做法
福寶竹筍宴的食材以竹筍為主，外地人稱作“熊貓宴”。竹筍宴的菜品，通常為竹筍煨雞、竹筍燉鴨、竹片河魚湯、竹筍煨豬腳、竹筍炒肉絲、竹筍炒肉片、竹筍粉蒸肉、筍片丸子湯、涼拌筍片、泡竹筍等。滿桌竹色斑斕，竹香縈繞，佐以本地楊梅酒或蜂蜜勾白酒。福寶森林廣袤，盛產各種竹子。有楠竹、慈竹、斑竹、水竹、...
峨邊竹筍以無污染、肉厚、嫩脆、鮮美可口、富含纖維質而著稱。峨邊竹筍已經成為該地老百姓增收的重要產業，截止到2013年，峨邊竹筍林地面積達到17.2萬畝，產峨邊竹筍約1.5萬噸，實現產值6000多萬元，筍農直接經濟收入達到5000萬元。除鮮筍外，還將鮮筍深加工成清水筍、調味筍、泡竹筍、筍乾等產品。2013年12月30日...
漳浦南浦鹹筍 漳浦南浦鹹筍是南浦鄉人民自創的一款農家美味的菜餚。它的做法是把竹筍洗淨以後裝入有鹽水的瓶子裡面浸泡，過段時間後拿起來洗乾淨，不管是用來炒還是煮，都可以成為一道美味的佳肴。
泡椒竹筍，一道經典的特色小菜。竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰櫃冷藏一夜入味，即可食用。原料 竹筍300克、泡椒100克、...
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍分類 筍的介紹 中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出...
罐頭竹筍是由鮮小竹筍等製作的食物，製作難度普通。菜品資料 【菜名】 糟香竹筍 【菜系】 浙菜菜譜 【主料】 根莖 【做法】 醃 【味型】 酸甜 【成菜】 冷盤 【來源】 東方美食 購買此書 原料 鮮小竹筍500克。調料 糟辣椒汁1000克，清水300克，精鹽20克，冰糖（或白糖）100克，紅醋30克。新鮮小竹筍 1、...
竹筍食療方法 【性味】味甘、微苦，性寒。【功用主治】清熱化痰、開胸利膈、除煩解渴。用於消渴、煩熱、大便澀滯、熱痰咳嗽。【竹筍食療方精選】： 大竹筍燉臘豬蹄、大竹筍燉臘排骨、水尾大竹筍燉雞等。那么，應該怎樣用清水來泡“水尾大竹筍”呢？（瀘州人習慣把“水尾大竹筍乾”稱為“水尾大竹筍”或“大...
泡春筍，是以春筍為主料製作的一道美味食品，脆嫩清口，增進食慾。原料配方 淨春筍5000克 料酒150克 辣椒麵150克 鹽250克 大料25克 桂皮少許 製作方法 1.將春筍用刀切成兩瓣或四瓣用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。2.取泡壇一隻，倒入涼透的原料，加辣椒麵...
春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽...
