泡椒鹹菜筍

筍適量

蘆溪酸菜適量

泡椒適量

豬肉適量

姜三片

蒜頭三個

泡椒水適量

鹹菜水一包

鹽適量

雞精兩包

蔥末適量

基本介紹

• 中文名：泡椒鹹菜筍
• 外文名：pickled banboo shoots
• 主要原料：泡椒，菜筍
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

製作步驟

筍適量，市場買回來就是煮過的，剝掉筍衣待用。

筍，焯過水的豬肉一塊，蘆溪鹹菜兩包，蒜頭，薑片。

豬肉切片。

筍切滾刀塊，焯水。

沖洗乾緊，瀝乾水分待用。

鹹菜兩包，鹹菜水另外倒在一個碗裡。

小米椒一包，米椒適量切對半，泡椒水也待用。

鍋加熱到冒煙，下入豬肉翻炒出油，再下入薑片，蒜頭煸出香味。

繼續下入筍翻炒片刻。

下入鹹菜水，泡椒水，適量清水。

中火燜煮十分鐘到湯色發白。

下入鹹菜，切對半的泡椒，繼續燜煮二十分鐘。

待鹹菜的鹹味，泡椒的辣味都煮到湯汁里，最後再進行調味，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻。

裝碗，撒上蔥末即可上桌。

小貼士

1.筍的纖維成分高，一定要搭配動物的油，豬肉就是很好的搭配，豬油炒出的筍很香。

2.鹹菜本身，鹹菜湯，泡椒湯都有一定的鹹味，所以一定要煮到鹹味融合後，最後才調入適當的鹽。

3.泡椒切成對半更能煮出辣味。