泡椒雪花鴨脯,是一道菜品,製作原料主要有泡椒、蛋清、鴨脯等。
基本介紹
- 中文名:泡椒雪花鴨脯
- 主要原料:泡椒
- 是否含防腐劑:是
- 主要營養成分:蛋白質,維生素
材料,做法,
材料
調料:泡椒節30克,蛋清20克,蒜埋淋翻末斷判舟享10克,蔥節10克,籃估胡椒粉2克,鹽5克,料酒2克,水澱粉20克,色拉油500克,松肉粉5克,味素5克,白糖2克。
做法
1、將鴨脯肉切成10厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的片,松肉粉加入50克水溶化,放入鴨脯肉醃漬10分鐘至色澤潔白,然後撈出瀝乾水戒斷祖分;雞蛋清加入10克色拉油、5克鹽、水澱粉、胡椒粉,攪拌均勻,放入鴨脯肉漿漬10分鐘。
2、鍋中加入色拉油燒至四成熱,下入鴨脯肉小火滑15—20秒鐘至九成熟時撈船鴉贈鞏出瀝油;鍋留75克色拉油,下入泡椒節、蒜末、蔥節小火煸炒出香,加入鴨脯肉小火翻炒1分鐘,加白糖、料酒,炒至入味詢地棄,加奔兆嬸入味素翻勻即可出鍋裝盤。