泡椒金鯧魚

泡椒金鯧魚是由金鯧魚等製作的食物，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：泡椒金鯧魚
• 主要食材：金鯧魚，泡椒
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：薑末，小蔥末
• 調料：胡椒粉，油鹽

做法

1.準備好原料： 金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝乾表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小蔥切成末備用；
2.燒熱鍋， 用姜將鍋底的表面搽一遍；
3.鍋中放入適量的油， 放入金鯧魚；
4.魚煎至兩面金黃後拿出；
5.鍋中留少許油， 下入泡椒末和薑末一起爆炒；
6.聞到香味後下入還剩餘的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；
7.湯汁開後下入煎好的金鯧魚；
8.小火慢燉, 中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味；
9.轉為大火收汁， 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面；
10.汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。

小貼士

1. 煎魚為了魚皮能完整，首先須吸乾魚表面水分；其次將鍋燒熱，用姜搽遍鍋底；再倒入適量的油，將魚放下去煎；注意煎魚時不要急於翻動魚，可以先晃動下鍋，魚跟著一起晃動就表示魚基本煎定型了；

2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 與薑末一起爆炒出香味；一半整個連同泡椒水一起放入熬湯汁；

3. 湯汁熬好後放入煎好的魚一起燉煮；中間翻一下面，加入鹽和胡椒粉調味；最後大火收汁，注意不停地將湯汁澆淋在魚上面，讓魚更入味。