泡椒菊花茄

泡椒菊花茄是一道美食，主要食材有長茄子，調料有蔥、姜、蒜等，該美食主要先將茄子洗淨橫切後通過炒的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：泡椒菊花茄
• 主要食材：長茄子2個
• 調料：蔥、姜、蒜、泡椒一大勺等
• 工藝：炒

簡介

喝了好幾天的各種湯，吃了好幾天的肉，今天繼續上素菜哈。

因為有朋友讓我多做點素菜，這個想法也與我不謀而合。只要兒子不在家，也為了給那個人減肥，每天都會有一道素菜，也可讓櫥娘的胃休息休息！亮麗的素菜-泡椒菊花茄 - 桃園 - 桃園深處

今天上的是道茄子菜，因為茄子喜油，平時都是與肉同做，今天的可沒加肉，不過，效果也不錯喲！

調料

蔥、姜、蒜、泡椒一大勺、鹽適量、高湯一小碗、一小勺生抽、水澱粉適量

做法

1、茄子洗淨去蒂，切成3-4寸的段（如果想賣相好看，可去皮。因心疼那皮上的營養，沒捨得打去）；

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2、在茄子的橫斷面打十字刀，儘可能多打，但不要割斷；

3、都切成花刀後，加少許鹽醃5分鐘；

4、再撒上麵粉（或玉米澱粉），抖去多餘的麵粉（裡面的茄條也要沾上麵粉）；

5、起熱鍋，入油，七成熱時放入茄花，炸成茄條變成金黃色，撈出控油，等油溫再升至七八成熱時復炸一下撈出（可讓茄花顏色更好些而且酥硬）；

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6、重起淨鍋，加底油，下入薑末、蔥末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高湯（沒有的可用高湯粉調製）和適量水，加入生抽（也可不加，加了顏色較重）和茄子、鹽，稍煨半分鐘，淋入水澱粉調勻，即可出鍋。