泡椒牛肉炒蓋菜是由牛肉等主要材料，以鹽、料酒等為調料做成的一道菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：泡椒牛肉炒蓋菜
- 主要食材：牛肉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 適用：中餐 晚餐
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 牛肉400 克
輔料：蓋菜300克 泡椒50克 植物油30克
製作方法
1、牛肉洗淨，逆紋切成小片，加料酒、鹽、澱粉混合均勻醃製15分鐘左右；
2、大蒜切片，泡椒切碎，蓋菜洗淨切成段（菜幫子切薄一點）；
3、鍋里下油燒至六成熱，將牛肉倒入鍋中快速炒散，待牛肉變色後盛出；
4、鍋里留底油，放入大蒜、泡椒炒香（可加小勺辣醬或者紅辣椒碎），倒入蓋菜並炒軟（可先倒入菜梆子因為比較硬一點，）；
5、最後倒入牛肉，加老抽、少許雞精和糖翻炒均勻出鍋即可。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
