泡椒牛肉拌麵

泡椒牛肉拌麵是牛肉由等主要材料做成的一道麵食，配料是泡椒等，主要調料是味素、醬油、料酒等，主要採用燜炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：泡椒牛肉拌麵
• 主要食材：泡椒，牛肉
• 分類：拌麵
• 口味：鮮香

所需食材

1，主料：細水面250g，牛肉2兩。

2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉,辣椒粉少許，胡蘿蔔（或其他蔬菜）1根，鹽，味素少許，醬油一勺，料酒,澱粉少許，色拉油少量

所需食材

1、先將牛肉切絲，並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；

2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用；

3、鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡薑絲、豆瓣翻炒幾下；

4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味素調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；

5、然後將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；

6、大概燜一分鐘後用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；

7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。