基本介紹
- 中文名：泡椒爆雞胗
- 主要原料：雞胗300g泡椒100g
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1. 先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋； 用手抓均勻， 醃製五分鐘；
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2. 再用清水將雞胗沖洗乾淨，瀝乾備用；
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3. 芹菜洗淨切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用；
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4. 在裝有薑片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用；
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5. 鍋里放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣，
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6. 再加入泡椒爆香；
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7. 爆香後加入瀝乾的雞胗翻炒， 大火快速翻炒至雞胗變色；
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8. 加入準備好的調料汁；
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9. 翻炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準備好的芹菜絲；
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10. 迅速翻炒幾下即可關火；
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11. 出鍋裝盤。
小貼士
1. 雞胗要處理乾淨，用醋清洗動物內臟的異味很有效；
2. 因為是爆炒菜，時間要短，所以要提前將調料汁調好備用；
3. 為了保持雞胗的脆爽的口感，要注意將雞胗切得薄些，炒制的時間不要過長；
4. 如果加入配菜不易熟，請提前處理一下，可以先將配菜預熟；
5. 泡椒，郫縣豆瓣都已有鹹味，所以放的鹽要比平時少些；
6. 雞胗是內臟，雖然好吃，但是膽固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
