泡椒包菜

基本信息

菜名：泡椒包菜

菜系：冷盤

特點：酸甜可口，回味無窮，味道極佳。

泡椒、包菜、油、鹽。

1、準備好所有原料；

2、取包菜葉有個小竅門，用刀挖去包菜心，包菜葉一片片便極易落下，比一片片掰下省事多了；

3、包菜葉用淡鹽水浸泡一會兒，然後手撕成小片，大小隨個人意；

4、坐鍋，油5成熱時，下泡椒慢煸香；

5、待泡椒的香酸味出來時，下瀝好水的包菜葉；

6、邊炒邊用鏟壓扁包菜葉炒至熟，放鹽調味即可。

1、包菜葉含水量高，要急火旺炒；

2、炒包菜葉，我習慣炒軟爛點，更入味；要吃生脆的包菜葉，不如直接拌沙拉得了，不必費油去炒。

3、最好不要直接用市售的泡椒，得經過兌白醋、白開、白糖之後的泡椒，也就是說它必須是先浸泡過鳳爪之類小菜後的泡椒，只有這樣燒出的泡椒包菜才有味兒。

4、不必刻意做這道菜。