泡椒冷豆腐

泡椒冷豆腐是以南豆腐為原料的川菜，口味酸辣。

基本介紹

• 中文名：泡椒冷豆腐
• 主料：500克
• 輔料：四川泡椒
• 調料：熱蔥油20克 香蔥碎

原材料

熱蔥油20克 香蔥碎10克 腰果碎10克 醬油10克

做菜步驟

1、一款酸辣口味的味冷盤豆腐，酸辣椒醬搭配涼爽的豆腐十分開胃，鹹鮮、酸辣，再點綴一點堅果碎，口味更有層次，味道也很特別。

2、先將四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎機打成酸辣醬，另起鍋熱油，用大蔥製成熱蔥油，用熱蔥油淋一下酸辣醬，起到提鮮的作用。

3、取一整塊南豆腐，用模子切成塊，裝入容器中，在每塊豆腐上淋適量醬油，再取適量酸辣醬放在豆腐上。

4、腰果切碎後再稍加擀制，使顆粒均勻，在豆腐上撒適量腰果碎，最後再放一些小香蔥末稍做裝飾即可。