法式香芹燉青口

基本介紹

• 中文名：法式香芹燉青口
• 主要食材：青口，黃油
• 分類：水產，法式，燉

用料

材料	用量
青口	1kg
黃油	40g
西芹葉	50g
洋蔥	一個 或兩個
大蒜	兩瓣 切蒜泥
白葡萄酒	100ml左右

做法

1. 青口洗淨，
2. 芹菜挑細的嫩芽，連同葉子剪碎，備用；大蒜切蒜泥，洋蔥切細，分小段，備用；黃油適量備用，可以不用軟化。
3. 中火熱鍋，下黃油。黃油融化後，依次放入蒜泥、洋蔥，不停翻炒至洋蔥微爛香味撲鼻。
4. 轉大火，倒入一碗水，沒過鍋底1～2公分即可，不要太多，蓋上蓋子煮開。水開後，放入青口和三分之二的芹菜，蓋上蓋子大火悶3分鐘左右，直至青口開口。
5. 噴入白葡萄酒，並放入剩下的芹菜，翻一下青口，蓋上鍋蓋繼續悶兩分鐘。Et voila～ 趁熱裝盤。