香芹辣椒青口

香芹辣椒青口，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：香芹辣椒青口
• 分類：辣
• 主要食材：蔥，洋蔥

用料

材料	用量
蔥	-
洋蔥	半個
蒜	1瓣
辣椒	1個
芹菜	一根
香葉 (Bay Leaf)	一片
百里香	3-4枝
鹽 黑胡椒 橄欖油	-
青口	1公斤
Vermouth	2勺
乾白葡萄酒 (Chardonnay或Mâcon)	150ml
法式優酪乳油 (Crème fraîche)	2勺
歐芹 (Parsley)	一小把

做法

1. 蔥，洋蔥，蒜，辣椒，芹菜，全部切碎。加入香葉，百里香葉，鹽、黑胡椒少許。

2. 歐芹切碎備用。

3. 步驟1中的東西（不包括步驟2中的歐芹）一起下油鍋翻炒2分鐘。

4. 加入青口，攪晃，蓋上鍋蓋，煮1-2分鐘，期間不時晃動。直到大部分青口張開

5. 加入Vermouth和葡萄酒，中大火煮1-2分鐘收汁。

6. 關小火，加入法式優酪乳油和切碎的歐芹，蓋上蓋晃一晃，30秒。出鍋。