法式雞肉卷配椰漿咖喱汁
基本介紹
- 中文名：法式雞肉卷配椰漿咖喱汁
- 主料：雞肉、椰漿
- 白洋蔥、胡蘿蔔、包菜切絲，蘑菇切片
- 把黃油倒入鍋中，溶化後，把胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋中翻炒
- 胡蘿蔔和洋蔥炒軟後把蘑菇和包菜加入鍋中繼續翻炒
- 蔬菜全部變軟後，加入鹽和黑胡椒調味
- 關火後加入一個蛋黃攪拌均勻，裝盤備用
- 從雞胸肉較厚的部位平行地切成兩片，不要切斷
- 用保鮮膜包住肉用擀麵杖敲打，使肉的厚度均勻
- 切口面朝下，撒鹽和胡椒塗勻，放一半做好的蔬菜
- 把雞肉緊緊地卷上，不要留空隙，取下保鮮膜，用錫紙捲住雞肉卷，系口
- 放入鍋中，蒸30分鐘
- 〖製作沙司〗 ⑪ 把黃油和椰漿倒入鍋中，溶化後，加入少許水澱粉、鹽、胡椒攪拌均勻
- 倒出三分之二備用
- 剩下的三分之一加入咖喱粉攪拌均勻
- 雞肉取出切片，把沙司倒入盤子中，中間擺上雞肉片
- 最後在沙司周圍滴上一圈咖喱沙司，用竹籤輕輕劃成心形裝飾
