法式貝殼小蛋糕

法式貝殼小蛋糕是一道甜點,製作原料是麵粉糖粉等。

材料
所需用料:麵粉2/3杯(all purpose flour),糖粉一杯(powdered sugar),兩顆,香草精一小勺(vanilla extract),黃油1/2杯 (正好一小條),免粘噴霧 (Pam,butterflavered)
做法
麵粉篩過,和糖粉分別放在容器內。融化黃油,再冷卻到室溫。(融化用微波一分鐘即可)將蛋和香草精放進mixer內,準備打發。
mixer調成高速,開始打蛋,共6分鐘。每過2分鐘,倒入1/3左右的糖粉。等所有的糖粉用完後,再持續打3分鐘,直至粘稠。(也就說,這個過程一共9分鐘)
關mixer,把容器拿下來。往糊糊里倒麵粉,一次全倒完,儘量倒在容器的中間。用刮刀將糊糊從外圍裹在中間的麵粉上,直到差不多攪均勻。(這個方法叫做Fold
再把冷卻的黃油倒入容器內,攪均。
烤箱預熱400度。往烤盤內噴Pam, 用小勺把麵糊裝進模子裡。(不用裝的很平滑,事實上也不可能很平滑) P.S.這個麵糊比做蛋糕的麵糊要稠。
烤8分鐘,或直至邊緣看得見焦黃。拿出烤箱後,讓糕餅在烤盤內繼續放2分鐘。然後拿出烤盤,放在架子上放涼。(用叉子在邊緣輕輕一推,餅就完整地滑出來了)

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