法式豆漿蘑菇濃湯

基本介紹

• 中文名：法式豆漿蘑菇濃湯
• 主要食材：蘑菇，豆漿
• 分類：湯羹，豆漿，法式，濃湯，豆漿機

用料

材料	用量
蘑菇	100g
豆漿	700ml
麵粉	20g
香葉	1片
洋蔥	1/4個
大蒜	2瓣
鹽	適量
糖	少許
黑胡椒碎粒	少許
白葡萄酒	適量

做法

1. 大蒜切碎；
2. 洋蔥切碎；
3. 蘑菇洗淨，切片；
4. 用少量豆漿化開麵粉，攪拌均勻成豆漿麵糊備用；
5. 燒熱平底鍋，不放油，直接煎炒蘑菇片，至兩面金黃上色，盛出備用；（鍋要熱，火要大，迅速煸黃，否則會出水）
6. 起炒鍋，下入少許色拉油（或黃油），爆香蒜末和洋蔥末；
7. 加入少許白葡萄酒（或料酒），炒出香味；
8. 加入煸炒過的蘑菇片和其餘大部分豆漿；
9. 加入1片香葉，中火煮至沸騰；
10. 加入鹽和糖調味；
11. 加入豆漿麵粉糊，不要一次全部加入喔，少量多次；
12. 邊加熱邊攪拌，並適當添加豆漿麵糊調整濃度，至湯汁濃稠關火即可。