法式草莓軟糖，用草莓果泥仔細熬成，濃縮了最天然的水果味道，酸甜可口。
基本介紹
- 中文名：法式草莓軟糖
- 材料：草莓果泥
- 輔料：鮮檸檬汁
- 口味：甜味
做法（約15顆）,小貼士：,
做法（約15顆）
材料：
草莓果泥（新鮮或冷凍）170克
鮮檸檬汁 12克
白糖 113克
葡萄糖漿（或麥芽水飴，玉米糖漿）34克
蘋果膠 4克
檸檬酸 1克
清水 2克
樂葵花型朱古力模
1.把蘋果膠與20克白糖仔細拌勻備用。
2.用清水溶化檸檬酸備用。
3.把草莓果泥與檸檬汁混合，小火加熱至40度。離火加入蘋果膠白糖混合物，輕輕攪拌融化。
4.再把果泥用小火加熱，保持攪拌，直至沸騰時，往裡加入剩下的93克白糖和糖漿。繼續加熱，同時攪拌均勻。
5.熬至果泥達到105度左右。每種果泥所含水分都有區別，最重要是把果泥熬煮至非常濃厚，接近果醬狀。
6.離火，往裡加入檸檬酸溶液，大力拌勻。如果沒有檸檬酸就加入一小勺檸檬汁代替。
7.把糖液迅速倒入模中。室溫待其凝固。約1小時即可脫出。
小貼士：
草莓果泥是新鮮草莓打成的漿，可以買冷凍的，也可以自己打，但絕對不是草莓果醬噢。
蘋果膠和檸檬酸都可以搜尋萬能的淘寶。
