法式舒芙蕾

烤舒芙蕾的時候，千萬不要在中途時任意打開烤箱，因為冷空氣會使已烤髮長高的蛋糕急速下塌，所以要等預計烤好的時間再打開確認。

基本介紹

• 中文名：法式舒芙蕾
• 主要食材：低筋麵粉，牛奶
• 輔料：蛋  無鹽奶油
• 調料：糖 糖粉

材料:低筋麵粉 50公克、牛奶 1杯、糖 50公克、無鹽奶油 50公克、蛋 5個、糖粉少許。

塗烤模:低筋麵粉 2大匙、無鹽奶油 1大匙。

準備4~6 個(5公分直徑圓形的烤模)

做法:

( 一 ) 將圓形烤模用無鹽奶油 1大匙塗抹均勻、撒上低筋麵粉 2大匙，放置於有深度的烤盤內備用。

( 二 ) 將無鹽奶油和低筋麵粉混合成麵團，蛋黃和蛋白分開置於 2個乾淨的鋼盆內。

( 三 ) 將牛奶煮至小滾、加入麵團，快速攪拌煮至濃稠後離火，再加入蛋黃拌勻即為麵糊。

( 四 ) 將蛋白加糖打至濕性發泡 ( 打蛋器提起蛋白尖端會稍微下垂 )，再與麵糊攪拌均勻。

( 五 ) 將麵糊倒入圓形烤模 ( 約 8分滿 ) 後移入烤盤，並將熱水倒入烤盤內 ( 約 5分滿 )。

( 六 ) 烤箱預熱至 180度 c ，烤 30 ~ 35分鐘即可取出，撒上少許糖粉就可立即享用囉。