《法式甜點-王森世界名廚學院》是2017年5月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 中文名：法式甜點-王森世界名廚學院
- 作者：王森
- ISBN：9787518407736
- 頁數：156頁
- 定價：88元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2017年5月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《法式甜點》匯集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin兩位鼎級大師的精美作品，以詳細、清晰的圖片展示其製作方法，並特別配有二維碼視頻，掃碼即可線上看和學習名廚甜點製作範例。
圖書目錄
理論
常用材料 / 08
常用工具 / 11
法式甜點中重要但易被忽視的細節 / 14
馬蒂厄·布朗丹 Mathieu Blandin
個人介紹 / 25
01 鳳梨草莓塔 / 26
02 覆盆子朱古力蛋糕 / 34
03 覆盆子小馬卡龍 / 42
04 黑加侖蒙布朗 / 46
05 加勒比蛋糕 / 54
06 焦糖閃電泡芙 / 62
07 朱古力扁桃仁醬蛋糕 / 68
08 朱古力焦糖蛋糕 / 74
09 朱古力橘子蛋糕 / 82
10 朱古力榛子蛋糕 / 90
11 青檸牛奶蛋糕 / 98
12 香草芒果蛋糕 / 106
13 香草朱古力塔 / 112
14 香草閃電泡芙 / 118
15 紫羅蘭黑加侖小馬卡龍 / 124
克里斯多夫·雷丁 Christophe Rhedon
個人介紹 / 129
01 朱古力塔 / 130
02 香草奶油塔 / 136
03 鳳梨香草塔 / 144
04 抹茶歌劇院蛋糕 / 152
05 芒果覆盆子聯盟 / 162
06 異域風情 / 168
07 橙香栗子慕斯蛋糕 / 174
08 紅果杏仁夏洛特 / 180
09 橙子協奏曲 / 188
10 我的泰坦（蘋果焦糖塔） / 196
11 千層蛋糕 / 202
12 大馬卡龍 / 206
