法式燴茄子

法式燴茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：法式燴茄子
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：茄子，番茄
• 輔料：鹽適量、胡椒粉適量、蒜片適量
• 做法：炒

所需食材

主料

茄子400克、番茄1個、洋蔥半個、青椒50克、紅椒50克

輔料

香葉2片、鹽適量、胡椒粉適量、蒜片適量、高湯適量

製作方法

1. 茄子切塊用熱油炸成金黃色後鋪在平底鍋內

2.洋蔥切丁，大蒜切片，青椒紅椒番茄切成圈圈

3.用炸茄子多的油將洋蔥丁炒香，放入蒜片炒透，加鹽和胡椒粉調味，倒在茄子上

4.鋪上青椒紅椒和番茄（可以同時加少量朗姆酒調味），用文火慢慢煨透，等到所有蔬菜的美味都入了茄子中

小貼士

不可煮時間太長，時間長了維生素就損失的多，二來會影響口感，以洋蔥、辣椒脆口、茄子入味為佳

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。