法式焦糖布丁法式焦糖燉蛋是一道美食，由牛奶、雞蛋等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：法式焦糖布丁
- 英文名：French caramel pudding
- 主要食材：雞蛋，白砂糖
- 分類：甜品，法國菜
- 口味：甜
菜譜信息
主料： | 牛奶250ml(毫升） | 雞蛋2個 | 砂糖75g（克） | 黃油適量 |
輔料： | 白砂糖75g(克） | 水20ml（毫升） |
做法步驟
1. 全家福，牛奶，雞蛋，糖，黃油，忽略紅糖。
2. 牛奶一盒剛好250ml，就直接倒進去了，440g是帶不鏽鋼碗的重量
3. 加入50g糖，這裡我用的細糖霜，方便融化。
4. 隔溫水融化細糖霜，慢慢攪勻。
5. 兩個雞蛋打勻，不用打蛋器，就拿筷子攪拌攪拌就好啦，就好像平時打蛋炒飯一樣。
6. 待牛奶放涼了，再把雞蛋液倒入牛奶，也可以牛奶倒入雞蛋液，不過注意牛奶放涼喔，不然雞蛋液就變蛋花湯啦~然後再攪勻，攪啊攪啊攪。
7. 過篩，我是過了四次，篩子就是拿豆漿機的網來湊合的，哈哈。
8. 過好的牛奶雞蛋液靜置一邊兒去吧，暫時不用啦。
9. 白砂糖75g加水20ml，放在火上慢慢熬，一邊熬一邊攪拌，這個前面時間很長，感覺一直都是清水啊，怎么會出焦糖呢~~~它的臨界點挺高的，一定要耐心等待。
10. 看到有點變色了，再加入20ml水，這就是過了臨界點，馬上關火，餘溫都可以把它熬成焦糖啦。反正大家看著辦，別把糖熬糊了，熬贏了就可以了，不然倒不出來，就成焦糖餅兒了。
11. 抹一點點黃油在模具里，事實證明是有用的，星星模具里抹了黃油，月亮模具里沒有，結果後面證明抹了黃油的倒模時候成型好，月亮的沒倒模，直接碎了。。。。快速倒入焦糖液，別等它凝固了。
12. 馬上再倒入牛奶雞蛋液，我沒倒滿，我怕它會脹起來，事實證明不會的，完全可以倒滿，所以我還剩下了一些液體沒用完。放到烤盤裡，烤盤裡面要加冷水，大概加1-2厘米吧，不滿出來就可以啦。
13. 我用的烤箱，中層，上下火160°，熱風循環，40分鐘。途中沒什麼香味，不像烤蛋糕，很快就香味滿溢。出爐，像不像黃金脆皮呀哈哈哈。
14. 反過來倒模，月亮很不幸被摔碎了，我就趁熱吃了，好好吃啊。星星的倒模成功，蓋上保鮮膜，放到冷藏室里，差不多可以吃了，非常好吃啊。
