法式烤西葫蘆

基本介紹

• 中文名：法式烤西葫蘆
• 主要食材：西葫蘆，細條胡蘿蔔
• 分類：主菜、西餐、烘焙，法式，烤箱菜

用料

材料	用量
西葫蘆	3條
細條胡蘿蔔
培根片
emmental芝士碎
béchamel sauce材料
牛油	30g
麵粉	酌量
牛奶	酌量
鹽，胡椒粉
月季葉	煮西葫蘆時用
香菜	可選

做法

1. 把西葫蘆切片（胡蘿蔔對半切），4~5mm厚度ok，不用太薄，要不水煮時很容易煮爛。在鍋里把水煮開，加鹽和胡椒粉等調味料適量調味，並加2片月季葉（有其他香葉也可以多加）。把胡蘿蔔和西葫蘆放進沸水裡煮大概10分鐘，開始變軟時可以收火，切記不要煮太軟。把煮熟的瓜放在篩子裡過水，備用。
2. 烤箱預熱190度。準備做bechamel sauce（白汁）。工具：煮牛奶小鍋，打蛋器。開小火，加入牛油，融化後加兩大匙麵粉，用打蛋器把麵粉和牛油攪伴，在慢慢加入牛奶。動作要快，把麵粉攪拌至不見顆粒狀是最佳的。（這次做得一般，不過不影響最後口感）我沒有標明牛奶和麵粉的量，因為做這個汁多數時候根據自己想要的粘稠度自己調整分量，麵粉和牛奶都是一邊煮一邊慢慢加，到粘稠度滿意為止就可以停了。記得加點鹽和胡椒粉等調味（多試味才知道是否ok）。考慮到西葫蘆放入烤箱後會出水，這個sauce最好做粘稠一點。
3. 做好汁後。把材料一層一層鋪在盤子上。
4. 均勻鋪上白汁，在撒上芝士碎。放入烤箱烤大概30分鐘，25分鐘後開始多觀察看看錶皮色澤變化，到金黃色可以拿出來了。