法式檸檬蛋白派是以派皮、雞蛋黃、小麥麵粉等為主料製作的食品。
基本介紹
所需食材,用料,輔料,調料,做法步驟,
所需食材
用料
- 派皮9寸1個
輔料
調料
做法步驟
1.烤箱預熱175°C
2.做檸檬派填充部分： 在一個奶鍋里攪拌均勻麵粉，糖，玉米澱粉，鹽，拌均勻後加入水，檸檬汁，檸檬皮絲，中火加熱，不停攪拌，直到沸騰，加入黃油
3.在另一隻碗裡打碎四個蛋黃，然後將部分煮沸的麵糊加入蛋黃中，攪拌10秒鐘，然後倒回煮麵糊的鍋內煮到非常粘稠為止。將麵糊倒入事先烤好的派皮里
4.做蛋白部分： 在一個大料理碗裡，用電動打蛋器將4個蛋白打出泡沫。然後緩慢加入白砂糖，持續打發直到泡沫變得很硬，可以拉出尖角。將蛋白泡沫倒在檸檬派上，將周邊粘住
5.將整個蛋白派放入烤箱10分鐘，直到蛋白部分上色，冷卻後食用
