法式橙酒薄餅

基本介紹

• 中文名：法式橙酒薄餅
• 主要食材：crepes：中筋麵粉，crepes：牛奶
• 分類：法式

用料

材料	用量
crepes：中筋麵粉	120g
crepes：牛奶	250ml
crepes：黃油	30g
crepes：雞蛋	2個
crepes：香草糖	7g
crepes：甘曼怡	2cl
crepes：鹽	一點點
sauce：鮮橙汁	150ml
橙子	2個
sauce：白砂糖	30g
煎用黃油	一小塊

做法

1. 先調可麗餅麵糊，先融化30g黃油，如牛奶，雞蛋，香草糖，甘曼怡攪打到順滑，然後篩入麵粉和鹽。但是如果沒有廚師機，而且動作不夠快的話，黃油可能會凝住，所以建議先攪打牛奶雞蛋香草糖甘曼怡，黃油微微冷卻再一遍打一邊加入混合物，最後加麵粉。做好的麵糊可過篩一遍，然後入冰櫃冷藏
2. 然後做sauce，30克糖入不粘平底鍋小火融化，用木勺不斷的撥劃，等到糖色呈現焦糖色或者叫琥珀色的時候小心的倒入橙汁，小火煮5-10min，讓混合物變稠，最後放入50g黃油，攪勻，出鍋。就是sauce
3. 取橙肉，擦橙皮碎：擦一個橙子的橙皮，然後橙子蒂，臍各切一刀，露出橙肉。擺正在案板上，用刀像給冬瓜皮去皮一樣，豎著切去橙皮，露出橙肉，沿橙瓣隔膜取出橙肉。可以用一個碗接滴下來的橙汁。