法式奶油蘑菇蛤蜊湯

法式奶油蘑菇蛤蜊湯

基本介紹

  • 中文名:法式奶油蘑菇蛤蜊湯
  • 主要食材:黃油,洋蔥
  • 分類:湯羹,法式
用料,做法,

用料

材料
黃油
洋蔥
蘑菇
蛤蜊
紅腸
蛤蜊湯
麵粉
牛奶
淡奶油
馬蘇里拉芝士
胡椒粉
蘆筍

做法

1. 水煮蛤蜊,去掉沉澱,便是一碗蛤蜊湯。
2. 準備工作:黃油(2小塊),洋蔥(1個)切絲,蘑菇(3個)切片,紅腸(1片)切絲,蛤蜊(6個),蘆筍(半根)切段,馬蘇里拉芝士(1片)切絲
3. 取一奶鍋,小火,融化黃油。完全融化後倒入洋蔥翻炒,待香味出來後(大約5分鐘)倒入蘑菇,紅腸,蛤蜊,蘆筍繼續翻炒,5分鐘後關火,盛盤,待用。
4. 原奶鍋,小火,融化黃油。完全融化後加入麵粉(1大匙)翻炒,直到麵粉變乾並變金黃(10-15分鐘)。
5. 中火,倒入蛤蜊湯(1/3大碗)攪拌,待湯汁黏稠後倒入牛奶(2/3大碗)繼續攪拌。待湯汁更濃稠後倒入步驟3中的食材,轉大火繼續攪拌。
6. 待湯汁出現翻滾後倒入淡奶油(2大匙)和馬蘇里拉芝士,繼續攪拌1-2分鐘,最後依據口味放糖(少許),鹽(少許)和胡椒粉(適量)。

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