法式塔皮

法式塔皮是一道美食。

基本介紹

• 中文名：法式塔皮
• 分類：法式，甜點，塔皮，麵團，酥
• 主要食材：黃油，麵粉

用料

材料	用量
黃油	125g
麵粉	250g
雞蛋	1個
白糖	30g（適用於甜口味，可不加）
水	50ml
鹽	用拇指與食指捻一小撮即可

做法

1. 將材料準備好，黃油切成小塊備用。
2. 將黃油小塊放入麵粉中，使之裹上一層麵粉。法語中用sabler形容這一過程，意思是鋪沙，是不是很形象呢
3. 把黃油小塊在麵粉中捏成薄片狀
4. 在麵粉堆中打入雞蛋，放入糖、鹽
5. 開始揉麵團，邊揉邊加入少量水和麵粉，讓麵團處於乾燥不黏手狀態
6. 關於揉麵團的手法，法國人又為它賦予了一個詞briser，意思是把麵團中的黃油碎塊用大拇指根部一一向外推開碾碎。
7. 最後將混合均勻的麵團揉成厚圓餅狀，裹上保鮮膜放入冰櫃冷藏。