法式反轉蘋果蛋糕

用料

1. 開小火，鍋中少量分次加入細砂糖。
2. 待其熔化並呈淡琥珀色即可熄火。
3. 將焦糖漿倒入直徑15-18厘米的圓形模具中。待其冷卻。
4. 蘋果削皮去核，切成薄片。
5. 取三片組合呈圓形放在模具中央。
6. 將剩餘的蘋果呈扇形排列。
7. 最上層蘋果均勻分布，保持整個表面水平。
8. 黃油回溫後攪打至順滑。
9. 加入適量香草精。
10. 分四次加入打散的蛋液，每次都攪拌均勻。注意不要水油分離，一旦發現蛋液與黃油不能融合，要稍微隔水加熱一下或撒些麵粉。
11. 最後篩入低筋麵粉和泡打粉。用橡皮刮刀攪拌至均勻。
12. 將攪拌好的麵糊舀進模具，蘋果的上方，用小勺抹平。
13. 放入預熱到170度的烤箱烘烤40分鐘左右。出爐後乘熱脫模，如果冷卻時脫模需先將底部加熱至焦糖稍微融化。
14. 適量杏仁片放進預熱到160度的烤箱烤至金黃色。
15. 100克杏果醬與少量水一起加熱，邊加熱邊攪拌。然後放涼。
16. 果醬塗抹蛋糕表面。
17. 塗抹蛋糕周圍。
18. 在周圍沾上烤好的杏仁片。
19. 將多餘的果醬澆在表面。
20. 切開後可看見厚厚的焦糖蘋果層。
21. 咬一口滋味很正點。
22. 完成。希望大家喜歡。