《法國藍帶烘焙寶典（下冊）》是2017年4月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是法國藍帶廚藝學院。
基本介紹
- 書名：法國藍帶烘焙寶典（下冊）
- 作者：法國藍帶廚藝學院
- ISBN：9787518411191
- 頁數：360頁
- 定價：148元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2017年4月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書提供了具有視覺衝擊效果的、按照製作步驟精心排序的照片，展示了絕大部分糕點製作中的基本技能。在這本書里你會發現，141款耳熟能詳的標準配方貫穿於法式糕點製作的歷史長河中，並且是傳統製作工藝的zui好例證。法式糕點已經成為國際烹飪藝術中的一種表現形式，除此之外，還有源於其他飲食文化的眾所周知的甜點，例如牛角麵包或者是朱古力閃電泡芙等糕點和麵包配方。
本書將分為香甜美味餅乾和小蛋糕類、塔類、蛋糕類、甜點類、甜品類、麵包類、冰淇淋和沙冰類、地方特色食譜類、其他風味甜品類、糖果類、朱古力類、外國風味糕點類，列舉了百餘款經典糕點的配方及製作方法，分享每款糕點的歷史故事，傳承文化經典，帶領你開啟法式糕點之旅。
作者簡介
成立於1895年的法國藍帶廚藝學院享譽全球，擁有大批法國主廚，被稱為法國料理的文化中心。它在全球範圍培訓廚師的同時，也形成了其獨特的廚藝風格。
